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我已经多年没吃过了,现在很少有人做了

发布时间:2021-01-15 17:07 作者:admin 点击: 【 字体:

现在的乡村里的日子,和10年前比较,现已发生了很大的改变,家家户户都用上了电饭煲、电火锅、液化汽灶,还在用大锅土灶烧饭炒菜的家庭,现已很少了。不过我仍是觉得,用大锅炒的菜好吃,用柴火焖的饭香,并且有很多乡村美食,因为没有柴火灶而无法做了,正在逐步消失。下面这些美食你吃过吗?现在还在做的朋友,请在谈论区点评一下,想知道你们做的,是不是更好吃?
 
 
 炒熟的大麦
1、锅巴稀饭:先在锅里煮米,煮好后捞出来沥去米汤,再在锅里放少量水,把煮好的米倒在锅里,用筷子插几个气眼,盖好锅盖,用小火焖。饭焖熟后,把上面的米饭盛起来,下面有一层焦黄的锅巴,用锅铲把它整成小块。把米汤倒在锅里,大火煮开后,再用小火熬一瞬间,锅巴稀饭就煮好了。锅巴稀饭又香又浓稠,是直接用米煮的粥无法比的。
 
2、炒发芽蚕豆:曾经家家户户都种许多蚕豆,收蚕豆的时分,田里的农活正忙,都是抽空把蚕豆打出来,蚕豆秸秆就堆在场边泥地上,哪天有空了再拾掇。秸秆里边还稠浊有许多蚕豆,有时遇到下雨天,过几天再掀开秸秆,下面的蚕豆都发壮了,有的还有了芝麻粒巨细的芽。把发芽的蚕豆扩大锅里,用小火慢炒,炒好了放点盐,咸香酥脆,太好吃了。
 
 
 锅巴稀饭
3、炒面:炒面是用大麦磨的,先把干大麦洗净,沥干水分,然后倒在大锅里,下面灶里烧小火,锅里用长把的炒锅刷子不住翻炒。直到能嗅到麦香味,锅里的麦粒啪啪响,并不时跳到锅沿上,这时麦子就炒熟了,把它盛出来,摊开晾凉。等麦子彻底冷却后,用磨子磨成粉,就成炒面了。炒面可干吃,也可用少量水调成糊再吃,那可比现在的麦片好吃多了,
 
4、阴米子糖:阴米子是用糯米做的,先把糯米用清水多泡几天,再用甑子蒸熟,然后倒在簸箕里摊开。把簸箕放在通风处,让它渐渐荫干,在阴米子半干时,用手把成团的掰开,搓成一粒粒,再摊在太阳下哂干。炒阴米子时,先在锅里放些细沙炒热,再放半杯阴米子混着热沙炒,炒泡后盛在筛子里,敏捷把沙筛出来。用阴米子做的米子糖,又香又酥又脆,现在市面上卖的米子糖,底子没有可比性。
 
 
 晾干的阴米子
5、苕皮子:苕皮子是用红薯和糯米稀浆做的,糯米浆可以用糯米粉调,也可以用泡过的糯米现磨。先把红薯蒸熟杵烂,糯米浆熬成糯米糊,把它们混在一同拌和均匀,然后用刮子薄薄的刮在洁净的床布上。等它们凝结后,一片片揭下来,用剪刀剪成小块,摊在太阳下晾干。吃的时分在油锅里炸一下,因为它又干又薄,很简单炸糊,在油锅里刚一漂起来,就要赶忙捞。苕皮子自带红薯的甜味,白叟小孩都爱吃。
 
6、荷叶皮子:荷叶皮子是用大米做的,先把米用清水泡几天,用磨子磨成米浆,放适量的白糖拌匀。灶里烧小火,先舀米浆在锅里转一圈,再用刮子快速刮薄刮拢,构成一个圆形的大薄饼,两头都凝结后就起锅。摊在簸箕里晾凉,冷却后用刀切成一片片,再在太阳下晾干。吃的时分用油炸,炸好后的荷叶皮子,周围的边都是卷的,形似荷叶。荷叶皮子很好吃,是曾经春节必备的美食。
 
 
 苕皮子
 这些传统美食,现在乡村很少有人做了,我现已很多年没吃过了。有的是因为没有大锅土灶,而无法做了,有的是做工繁琐,人们都不乐意做了。现在只需有钱,坐在家里都能买到各种美食,谁还会劳心费心做这些?咱们现在还有儿时的回想,咱们的后代子孙,往后就只能从图片上知道这些美食了。
 
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